Scheibner, Alisa: Prähistorische Ernährung in Vorderasien und Europa

Eine kulturgeschichtliche Synthese auf der Basis ausgewählter Quellen. Die Studie befasst sich anhand direkter (Isotopenanalysen und Rückstandsanalysen, Pathologie) und indirekter Quellen (Archäozoologie und Archäobotanik) mit Unterschieden der Ernährungsweise vom Jungpaläolithikum bis zur Spätbronzezeit, wobei der Fokus - unterteilt in neun Großräume - auf Isotopendaten liegt. Das erste Kapitel widmet sich Methodik, Forschungsgeschichte, Ernährungslehre, Nahrungswahl und Quellenkritik. Der zweite Teil beleuchtet die Entwicklung der menschlichen Ernährung vom Miozän bis zum Mittelpleistozän, der dritte die Nahrungszubereitung mit den Aspekten Kochmethoden, Fermentation, Milchverzehr, Bevorratung und Würze. Im vierten Abschnitt erfolgt eine diachrone Auswertung für Jungpaläolithikum, Mesolithikum, Neolithikum / Chalkolithikum und Bronzezeit, die - regional und zeitlich verschieden - von Anfang an die Nutzung auch aquatischer Produkte und seit dem Neolithikum eine sinkende Wichtigkeit von Wild sowie Knochenmark und Knochenfett zugunsten homogenerer Nahrung auf der Basis von Ackerbau und Viehhaltung ergibt. Von den vermehrt seit dem Neolithikum auftretenden pathologischen Markern ist vor allem der Kariesanstieg auf das veränderte Essverhalten zurückzuführen. 491 Seiten mit 335 Abb. und 31 Tabellen, Großformat, gebunden (Berliner Archäologische Forschungen; Band 16/[zugleich:] Studien zum Lebensstandard in der Vorgeschichte; Band 1]/Verlag Marie Leidorf 2016) ohne CD-ROM (die Tabellen und Karten enthält)

Neuere Angebote im Sachgebiet Ur- und Frühgeschichte