Münstermann, Hans
Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch?

Technikgeschichte wird von Historikern geschrieben, indem sie ordnende Theorien und aus diesen hergeleitete Begriffe, die oft nicht eindeutig definiert sind, verwenden. Die vorliegende Arbeit untersucht im ersten und zweiten Teil die Technikentwicklung und Verbreitung eines Gewerbes unter bewusster Ausklammerung der Innovationstheorie und der Theorie der Industriellen Revolution, um anschliessend mit diesem Fundament nach der Bedeutung und dem möglichen Nutzen der aus diesen Theorien abgeleiteten Begriffe zu fragen. 228 Seiten mit 42 Abb., broschiert (Europäische Hochschulschriften. Reihe III: Geschichte und ihre Hilfswissenschaften; Band 355/Peter Lang Verlag 1988) Mängelexemplar