Lücke-David, Susanne
Das europäische Brotbackbuch

Eine Sammlung von Bauernbrotrezepten mit Schwerpunkt auf dem süddeutschen und süd- bzw. südosteuropäischen Raum, die die Kunsthistorikerin und Archäologin seit den 1970er Jahren aus persönlichen Berichten (mündlich und schriftlich) zusammengetragen hat. Die Zusammenstellung bewahrt gleichzeitig häufig uraltes bäuerliches Kulturgut vor dem Vergessen. Von Kastenweißbrot aus Irland über französisches Pain boulot, mediterranes Maisbrot und donauschwäbisches Bierhefebrot geht die europäische Brotbackreise weiter bis zu baltischen Kuckeln oder dem schwedischen Vörtbröd. Aber auch heimische Rezepte, wie Rievekuchen, Schwarzwälder Bauernbrot, hessisches Korbbrot, Schux'n aus dem Chiemgau oder Thüringer Trogkuchen werden beschrieben. Völlig neubearbeitete Ausgabe [der Ausgabe München 1977]. 96 Seiten mit 32 Farbabb., Großformat, gebunden (Verlag Moritz Schäfer 2013)