Höllmann, Thomas O.
Schlafender Lotos, trunkenes Huhn

Kulturgeschichte der chinesischen Küche.

Der Autor, Sinologe und passionierter Koch, führt ein in die Grundlagen der chinesischen Küche, der dazugehörigen Etikette. Neben einer ausführlichen Würdigung der Zutaten und Aromen erläutert er auch die Rolle der Speisen in Ritualen, bei Feiern und Zeremonien. Er unternimmt einen Streifzug durch die Regionen, stellt lokale Spezialitäten vor, präsentiert Auszüge aus antiken Kochbüchern und beleuchtet den kulturellen Austausch mit dem Westen. Zahlreiche Illustrationen begleiten den Text, der auch nachkochbare Rezepte enthält. 255 Seiten mit 71 Abb., einer Karte und einer Kalligraphie, Halbleinen (C. H. Beck 2010)